Những ngày muốn đổi vị bữa cơm bằng món thanh đạm, canh chua rau muống chay chính là lựa chọn tuyệt vời. Với vị chua ngọt hài hòa, rau muống xanh giòn và đậu phụ béo bối, đây là món canh ngon lành, bổ dưỡng mà vẫn dễ nấu. Cùng Ngontar vào bếp ngay nhé!

I.Nguyên Liệu Chuẩn Bị (Cho 2 Người)

• Rau muống: 500g
• Cà chua: 1 quả
• Đậu phụ chiên: 2 miếcng (khoảng 300g)
• Nấm hải sản: 200g
• Tỏi: 1 củ
• Rau nêm: ít (ngổ/ngò gai)
• Sấu: 2 quả
• ớt: 1 quả
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt

1. Mẹo Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Rau muống: Chọn các cỏng non, mỏng, không quá xanh mướt vì dễ bị tǡc động bằng hóa chất.
• Đậu phụ: Nên mua loại có màu trắng ngà, mùi thơm, khi cầm nhẹ tay, tránh loại bê më có thạch cao.
• Nấm hải sản: Chọn loại có màu trắng tươi, không nhãy, không dịp nát.

II. Cách nấu Canh Chua Rau Muống Chay

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rau muống nhặt lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua bỏ hạt, cắt múi cau.
• Đậu phụ chiên cắt miếcng nhỏ.
• Tỏi bốc vỏ, băm nhỏ.
• Nấm hải sản rửa sạch, cắt gốc.
• Rau ngò gai, ngổ rửa sạch, xé nhỏ.
• ớt cắt nhỏ.

2. Nấu canh

1. Phi tỏi vàng thơm với dầu ăn.
2. Thêm vào 1 lít nước, 2 quả sấu, nấu sôi.
3. Bỏ cà chua, đun 1 phút cho ra màu đỏ đẹp.
4. Cho rau muống, nấm vào nồi, nêm nấm gia vị theo khẩu vị.
5. Đun 2 phút, bỏ đậu phụ, đợi thêm 1 phút rồi tắt bếp.

3. Thưởng Thức

• Món canh chua rau muống chay khi hoàn thành sẽ có nước dùng chua ngọt hài hòa, rau muống giòn xanh, đậu phụ béo và nấm dai ngon.
• Món này ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm các loại đồ kho chay rất hợp.

III. Mẹo nấu Canh Ngon Hơn

• Tự điều chỉnh độ chua: Dùng me, giấm hoặc chanh nếu không có sấu.
• Giữ màu xanh cho rau muống: Cho rau vào khi nước sôi mạnh, không đậy nắp.
• Gia vị chuẩn: Nâu canh chay, có thể thêm nước tương hoặc nấm hầm để tăng độ đậm đà.